橡鹿科技获京东2亿投资

AI正逐步改变餐饮行业。橡鹿科技近日宣布获京东近2亿战略投资，并达成全面合作。这是继去年12月京东千万投资后的最新一轮融资。

橡鹿科技背后有腾讯、IDG、源码等股东支持。公司联合创始人杨建成表示，股东们的持续支持使公司在科技投入上更有自由度。炒菜机器人的出现，重构了餐厅的人力模型和社会化净菜体系，解决了行业痛点。

据星矿数据，炒菜机器人在B端和C端均有需求。A股中苏泊尔、拓邦股份、九阳股份等五家公司已布局此领域。未来食餐饮战略规划创始人余奕宏指出，炒菜机器人能否普及，取决于净菜体系完善、设备降价及劳动力成本上升等因素。

杨建成毕业于北京大学，曾任去哪儿网产品总监和香格里拉集团技术总监。他在香格里拉工作期间发现，餐饮业面临信息化不足、人员管理成本高等问题，机器人可有效提升效率。2021年橡鹿科技完成亿元天使轮，随后获得数亿Pre-A轮融资，由腾讯和IDG领投。

杨建成认为，炒菜机器人并非取代人，而是替代繁重劳动。数据显示，与外卖员相比，厨师平均年龄更大，招聘难且流失率高。未来5年中国厨师缺口将达400万。炒菜机器人旨在通过自动化和智能化帮助餐厅降低管理难度，减轻厨师负担。

杨建成指出，炒菜机器人行业近年显著变化，关注度提升，认知深化。资本和社会资源的投入推动技术进步，解决了产品问题。他认为，要复刻大厨水平，炒菜机器人需在万台机上保持出品一致性和单机多次烹饪一致性。当前阶段，控制过温曲线和精确喷料是核心技术难点。

未来十年，AI炒菜机器人将经历复刻菜品、辅助菜谱、生成菜谱三个阶段。现阶段，橡鹿科技致力于收集烹饪数据，提升机器人烹饪技能。杨建成用自动驾驶类比，认为目前机器人相当于辅助驾驶，未来将指导厨师调整菜品，探索CV和LP在菜谱研发中的应用。

橡鹿科技将扩大AI炒菜机器人工厂，提升自动化水平，并计划在北方建立第二基地。基于视觉的新一代产品预计2025年发布。据国家统计局数据，2023年餐饮市场规模达52890亿，同比增长20.4%，市场潜力巨大。

餐饮连锁化趋势明显，品牌采用炒菜机器人降低成本。徽菜品牌小菜园拟购3000台机器人，湘式盖码饭“霸碗”利用机器人提升效率。然而，机器人炒菜仍面临挑战，需不断迭代升级。余奕宏认为，炒菜机器人适用于快餐市场，但在高要求的星级餐厅仍有差距。炒菜机器人普及需三要素：完善的净菜供应、设备量产降价、高昂的劳动力成本。